الکل نوشیدنی است که حاوی اتانول ، نوعی الکل است که با تخمیر غلات ، میوه ها یا منابع دیگر قند تولید می شود. مصرف الکل در بسیاری از فرهنگ ها نقش مهمی اجتماعی دارد . بیشتر کشورها قوانینی دارند که تولید ، فروش و مصرف مشروبات الکلی را تنظیم می کنند. برخی از کشورها چنین فعالیت هایی را کاملاً ممنوع می کنند ، اما نوشابه های الکلی در اکثر نقاط جهان قانونی است. صنعت جهانی نوشیدنی های الکلی در سال 2018 بیش از 1 تریلیون دلار بود.

الکل یک افسردگی است که در دوزهای پایین باعث سرخوشی ، اضطراب را کاهش می دهد و باعث بهبود معاشرت می شود. در دوزهای بالاتر باعث مستی ، حماقت ، بیهوش یا مرگ می شود . مصرف طولانی مدت می تواند منجر به سوء مصرف الکل ، سرطان ، وابستگی جسمی و الکلی شود . الکل یکی از پرمصرف ترین داروهای تفریحی در جهان است که حدود 33 درصد از افراد مشروبات الکلی امروزی هستند. از سال 2016 ، زنان به طور متوسط ​​روزانه 0.7 نوشیدنی و نر 1.7 نوشیدنی می نوشند. [4] در سال 2015 ، در میان آمریکایی ها ، 86٪ از بزرگسالان در بعضی از موارد الکل مصرف کرده بودند ، 70٪ در سال گذشته آن را نوشیده اند و در ماه گذشته 56٪. [5] نوشیدنی های الکلی به طور معمول به سه طبقه تقسیم می شوند: آبجو ، شراب و ارواح. و نوعاً میزان الکل آنها بین 3 تا 50 درصد است.

کشف شیشه های اواخر دوران سنگ نشان می دهد که نوشیدنی های تخمیر شده عمدا حداقل در اوایل دوره نوسنگی وجود داشته اند (حدود 10،000 سال قبل از میلاد). [6] بسیاری از حیوانات نیز وقتی فرصتی داده می شوند ، الکل را مصرف می کنند و به همان روش انسان ها تحت تأثیر قرار می گیرند ، اگرچه انسان تنها گونه ای است که به طور عمد نوشیدنی های الکلی تولید می کند. [7]

آبجو

آبجو نوشیدنی است که از خلال دانه تخمیر می شود. به طور معمول از جو یا مخلوط چندین دانه تهیه می شود و با هوپس طعم دار می شود . بیشتر آبجو به عنوان بخشی از فرایند تخمیر به طور طبیعی گازدار می شود. اگر مایه تخمیر شده تقطیر شود ، نوشیدنی به یک روح تبدیل می شود. در منطقه آند ، رایج ترین آبجو چیچا است که از دانه یا میوه تهیه می شود. [8] آبجو نوشابه ترین نوشیدنی الکلی در جهان است. [9]

سرو

سرو یا سرو (نوشابه ) نوشیدنی الکلی تخمیر شده است که از هر نوع میوه میوه تهیه می شود . آب سیب (سنتی و رایج ترین) ، هلو ، گلابی ( سرو “پری”) یا سایر میوه ها. میزان مصرف الکل در سرو از 1.2٪ ABV تا 8.5٪ یا بیشتر در سروهای سنتی انگلیسی متفاوت است. در بعضی از مناطق ممکن است سرو را “شراب سیب” بنامیم. [10]

مید

مید ( / m iː d / ) نوشیدنی الکلی است که با تخمیر عسل با آب ، گاهی اوقات با میوه های مختلف ، ادویه جات ترشی جات ، حبوبات و یا هاپ ساخته می شود. محتوای الکلی چمنزار ممکن است از حدود 8٪ ABV تا بیش از 20٪ باشد. مشخصه بارز چربی این است که اکثر قندهای قابل تخمیر نوشیدنی از عسل تهیه می شود.

Pulque

Pulque نوشیدنی تخمیر شده Mesoamerican است که از “آب عسل” maguey ، Agave americana تهیه شده است . نوشیدنی تقطیر شده از حلقه ، تکیلا یا Mescal Mezcal است. [11]

شراب

شراب نوشیدنی تخمیر شده است که از انگور و بعضی اوقات میوه های دیگر تولید می شود. شراب یک فرایند تخمیر طولانی تر از آبجو و یک روند پیری طولانی (ماه ها یا سال ها) را شامل می شود ، و در نتیجه میزان الکل 9٪ -16٪ ABV است .

” شراب میوه ای ” از میوه هایی غیر از انگور ، مانند آلو ، گیلاس یا سیب تهیه می شود.

Sake یک نمونه محبوب از ” شراب برنج ” است.

شراب جادویی مانند شامپاین فرانسوی ، Cava کاتالان یا Prosecco ایتالیایی را می توان با استفاده از یک تخمیر ثانویه تهیه کرد .

الکل دارای اثرات منفی قابل توجهی بر سلامتی ، از جمله افزایش خطر مرگ و میر و سرطان است . [4] تأثیرات منفی مربوط به مقدار مصرف شده است و هیچ محدودیتی در آن مشاهده نمی شود. [4]

اثرات کوتاه مدت

شراب ، آبجو ، نوشیدنی های مقطر و سایر نوشیدنی های الکلی حاوی اتیل الکل هستند و مصرف الکل اثرات روانی و فیزیولوژیکی کوتاه مدت بر روی کاربر دارد. غلظت های مختلف الکل در بدن انسان تأثیرات متفاوتی بر فرد می گذارد. تأثیرات الكل به میزان مصرف نوشیدنی فرد بستگی دارد ، درصد الكل در شراب ، آبجو یا ارواح و مدت زمانی كه در آن مصرف شده است ، میزان غذای خورده شده و اینكه آیا فرد نسخه دیگری مصرف كرده است ، بیش از حد از جمله عوامل دیگر داروهای ضد خیابانی یا خیابانی . الکل موجود در نوشیدنی های گازدار سریعتر از الکل در نوشیدنی های غیر گازدار جذب می شود. [16]

نوشیدن به اندازه کافی برای ایجاد غلظت الکل خون (BAC) از 0.03-0.12 .12 به طور معمول باعث بهبود کلی خلقی و سرخوشی احتمالی ، افزایش اعتماد به نفس و جامعه پذیری ، کاهش اضطراب ، پوستی شفاف ، قرمز در صورت و اختلال در قضاوت و خوب می شود. هماهنگی عضلات BAC از 0.09 0.2 0.25 causes باعث بی حالی ، بی آرام شدن ، مشکلات تعادل و تاری دید می شود. BAC از 0.18 to 0.30 causes باعث سردرگمی عمیق ، اختلال در گفتار (مانند گفتار کمبود) ، مبهوت ، سرگیجه و استفراغ می شود. یک BAC از 0.25٪ تا 0.40٪ باعث لکنت ، بیهوشی ، فراموشی انتروگراد ، استفراغ (مرگ ممکن است به دلیل استنشاق استفراغ ( آسپیراسیون ریوی ) در حالی که بیهوش باشد) و افسردگی تنفسی (به طور بالقوه تهدید کننده زندگی) رخ می دهد. BAC از 0.35٪ تا 0.80٪ باعث كما (ناخودآگاه) ، افسردگی تنفسی تهدید كننده زندگی و احتمالاً مسمومیت با كشنده الكل می شود . الکل توسط میزان آنزیم موجود در کبد از بین می رود. 15 میلی گرم در دسی لیتر خون در ساعت (میلی گرم در لیتر در ساعت). [17] برای یک مرد 100 کیلوگرم ، این مربوط به حدود است. 15 میلی لیتر در ساعت ، که مقدار الکل خالص یک بطری آبجو کوچک 300 میلی لیتر معمولی است. [18] میزان حذف به صورت خطی به وزن بدن بستگی دارد و از سینتیک مرتبه صفر پیروی می کند ، اما می توان با قرار گرفتن در معرض مکرر (نوشیدن عادت) دو برابر شد.

نوشیدن در هنگام رانندگی ، هواپیماهای عامل ، آبنما یا ماشین آلات سنگین خطر تصادف را افزایش می دهد و غالباً یک جنایتی جداگانه تعریف شده است که مجازات زندان ، تعلیق پروانه ، جریمه یا درمان اجباری است.

اثرات بلند مدت

هر دو شراب قرمز الکلی و غیر الکلی ممکن است سلامت قلب را تقویت کنند . [19]

الکل ماده اصلی فعال شراب ، آبجو و ارواح مقطر است. نوشیدن مقادیر کمی الکل (کمتر از یک نوشیدنی در زنان و دو نفر در مردان در روز) با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سکته مغزی ، دیابت قندی و مرگ زودرس همراه است. [20] نوشیدن بیش از این مقدار ، خطر بیماری قلبی ، فشار خون بالا ، فیبریلاسیون دهلیزی و سکته مغزی را افزایش می دهد . [20] این خطر در افراد جوان به دلیل نوشیدن مشروبات الکلی بیشتر است ، که ممکن است منجر به خشونت یا حوادث شود. [20] اعتقاد بر این است که در حدود 3.3 میلیون مرگ (5.9٪ از مرگ و میر جهانی) سالانه به دلیل مصرف الکل است. [5] مشروبات الکلی امید به زندگی فرد را حدود ده سال کاهش می دهد [21] و مصرف الکل سومین عامل اصلی مرگ زودرس در ایالات متحده است. [20] حتی مصرف متوسط ​​الکل خطر ابتلا به سرطان را در افراد افزایش می دهد. [22] [23] هیچ انجمن پزشکی حرفه ای توصیه نمی کند که افرادی که مشروبات الکلی مصرف نمی کنند ، شروع به نوشیدن شراب کنند. [20] [24] یکی دیگر از اثرات طولانی مدت استفاده از الکل ، هنگامی که از محصولات دخانیات نیز استفاده می شود ، الکل است که به عنوان یک حلال عمل می کند ، این ماده به مواد شیمیایی مضر موجود در دخانیات اجازه می دهد تا درون سلولهایی که دستگاه گوارش را ردیف می کنند ، قرار بگیرند. الکل توانایی بهبودی این سلولها را برای ترمیم آسیب DNA آنها که ناشی از مواد شیمیایی مضر در دخانیات است ، کند می کند. الکل از طریق این فرآیند به سرطان کمک می کند. [25]

در حالی که شواهد با کیفیت پایین نشان می دهد اثر قلبی محافظت کننده ، هیچ مطالعه کنترل شده در مورد اثر الکل بر خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی انجام نشده است. مصرف زیاد الکل باعث سیروز کبدی و الکلیسم می شود . [26] انجمن قلب آمریکا “به افراد احتیاط می کند که در صورت عدم مصرف الکل ، نوشیدن را آغاز کنند … با پزشک خود در مورد مزایا و خطرات مصرف الکل در حد اعتدال مشورت کنید.” [27]

نوشیدنیهای الکلی توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان یک گروه سرطان زا گروه 1 (سرطان زا برای انسان) طبقه بندی می شوند. IARC ، نوشیدن مشروبات الکلی را به عنوان یکی از علل سرطان پستان ، کولورکتوم ، حنجره ، کبد ، مری ، حفره دهان و حلق طبقه بندی می کند. و به عنوان یک علت احتمالی سرطان لوزالمعده است . [28]

0

پاسخ دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای مورد نیاز علامت گذاری شده اند *